普洱茶，大約算是茶世界里故事最多、爭(zhēng)議也最多的茶品之一了---干倉濕倉、古樹小樹、老字號(hào)新品牌、品飲級(jí)收藏級(jí)、純料拼配、生茶熟茶、老茶新茶、單株山頭.....
有人說，一座易武山半部普洱史，易武山，是普洱茶的故鄉(xiāng)。
《云南經(jīng)濟(jì)滇茶》中說：“于二月間(農(nóng)歷)采蕊極細(xì)而白謂之毛尖以作貢，貢后方許民間販茶?！?/p>
至清朝起，這里就是普洱貢茶的發(fā)源地，集采茶、種茶、制茶、賣茶為一體，它也是滇藏茶馬古道的起始站。
易武在傣語中意為“美女蛇居住之地”。制好的易武茶根根油潤烏亮，長而扁平，純凈柔滑的茶湯順喉而下，揚(yáng)起清甜飽滿的滋味，竟在尾韻攜著一絲淡淡脂粉香氣，實(shí)在無愧“美女蛇”之名。
貢茶的輝煌，茶馬古道的厚重，號(hào)級(jí)茶作為標(biāo)的物的巨大價(jià)值，經(jīng)歷了歷史的變遷浮沉之后，易武茶依然保持了磅礴的生機(jī)。
綠芽茶是漢民族進(jìn)入易武區(qū)域的“親歷者”，通過這個(gè)深受漢民族審美影響的傳奇品種我們可以看到一個(gè)更大的易武茶世界。
“為什么大家都喜歡易武茶?”
“為什么10個(gè)存茶人里就有9個(gè)人囤易武?”
小葉子總結(jié)了5點(diǎn)原因，為你解開易武茶“越轉(zhuǎn)化越有力”的秘密。
內(nèi)含物質(zhì)：易武茶擁有高氨酚比、高糖苷這樣的內(nèi)質(zhì)，也是易武茶轉(zhuǎn)化潛力更強(qiáng)的原因。
普洱茶的陳化邏輯有兩個(gè)要素，糖苷類的物質(zhì)是動(dòng)力，兒茶素類則是剎車。品質(zhì)相當(dāng)?shù)钠斩杼擒疹惖奈镔|(zhì)的總量是相似的，易武綠芽茶的兒茶素類物質(zhì)偏低，轉(zhuǎn)化也就更快。
香氣：易武茶不像班章那樣復(fù)雜奔放，也不像冰島那樣甜香濃郁，它主要表現(xiàn)為一種水含香，就像含苞待放的桂花，需要把茶湯喝到嘴里慢慢的回味才能體會(huì)。
細(xì)膩度：易武的細(xì)膩可以覺察到更微觀而動(dòng)態(tài)的體驗(yàn)。湯汁中有收斂的小顆粒，剛剛接觸到舌面時(shí)就有一種融化感，進(jìn)而滑潤舒暢，有一種高級(jí)巧克力一樣的絲滑。
滋味和質(zhì)地：易武茶總體是甜的，但不像冰島那樣甜的勁爽直接，而是克制與含蓄，以各種甜的姿態(tài)形式層層搭建潤的感受;
它很飽滿但不像班章那樣霸氣外露，而是在滋味框架的間隙里補(bǔ)上一些厚潤，于是顯得飽滿，卻又不給人壓力。
歷史的選擇：改土歸流開始，易武茶進(jìn)入貢茶時(shí)代，中原和邊境的審美產(chǎn)生交融，一代代人的審美選擇，最終馴化落地形成的易武綠芽茶，有的茶一口霸氣把人震撼，但有的茶堅(jiān)守傳統(tǒng)，歷久彌新。
細(xì)膩甜香的易武新茶不斷地俘獲著新茶客的好感，而已然踏進(jìn)易武門的老茶客則再也逃不出易武老茶的醇厚悠長了。
易武茶的轉(zhuǎn)化大致可以分為以下5個(gè)階段。
鮮香期
1-2年
這個(gè)時(shí)期的茶葉，香氣和滋味都還保留了新茶原有的清新鮮爽;花香突出，部分有蜜香。
茶湯淺黃綠、透亮?；馗噬蛎黠@、舌尖如有泉涌，口腔、喉嚨留香。
轉(zhuǎn)化期
3-5年
茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生劇烈變化，茶多酚開始減少，游離氨基酸、茶褐素等增多，茶葉干茶色澤從墨綠色轉(zhuǎn)為綠黃或黃褐色。
花、蜜香氣也逐漸退散，有輕微的木質(zhì)香氣顯現(xiàn)、漸漸走向下一個(gè)時(shí)期—適飲期。
適飲期
5-6年
新茶度過轉(zhuǎn)化期、品質(zhì)趨于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，適飲性已經(jīng)很強(qiáng)了。
這時(shí)期的茶，滋味更豐富，茶湯濃厚、有勁，清潤、爽滑、水含香好，回甘生津平穩(wěn)持久。
穩(wěn)定期
7-9年
經(jīng)過這段時(shí)間的存儲(chǔ)，形成苦澀度的茶多酚、咖啡堿含量極低，幾乎微乎其微，茶葉、香氣滋味等均較為穩(wěn)定，品飲茶湯能明顯感受到老茶特有木香。
飽滿期
10年以后
在穩(wěn)定期的基礎(chǔ)上再轉(zhuǎn)化，品質(zhì)更上一層樓，滋味和香氣都厚重飽滿，陳香初顯。回甘生津悠久綿長。
茶湯轉(zhuǎn)化為淺橙紅色，清靈透亮?？诟酗枬M細(xì)膩、稠厚甜滑，茶湯與茶香融合度好;茶湯勁道更好，回甘生津均勻且久久不止。
來源：茶頻道
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